总经理那龙猜在北京生意红火，自然笑口常开啦

　　都说在北京城的泰式餐厅，没有泰国人经营的，全是国人半生不熟操作的。“错矣！”北京外交部亚洲司的吴君告诉我：“紫天椒，就是泰国人投资经营的泰式餐厅，在北京已经四年多了，生意很火红，我们常常到那里请客。” 紫天椒，满有意思的名字，她在北京的哪儿？原来在朝阳区三源桥东的南小街路边，是个车水马龙的闹市区。紫天椒的老板是何许人也？原来，投资老板是泰国“PUZAGAN”报（经理人报，泰语叫“扑杂干”）的董事长林明达先生（泰名SONDHI素狄，华裔，海南人后代），经营餐厅的总经理是那龙猜先生（华裔，广西人后代）。

　　 那龙猜先生听说我是泰国来的华文杂志记者，加上外交部的电话招呼已打到他的手机上，所以他从病床上爬起来，到餐厅赴采访约会的。

　　 “紫天椒”躲在三源立交桥东旁的一排绿树丛后面，不熟悉的人，轻易发现不了，但是酒香不怕巷子深，我晚上七点半钟到达的时候，已是楼下人客坐满，不得不在楼面经理荣汝特——一位能讲华语，皮肤黑黑的泰国小伙子的引领下，沿梯上二楼就座。

诱人的泰菜

　　 这个泰国国餐厅很典雅，很安静，虽然客座率很高，可是没有北京餐厅中通常见到的喧闹嘈杂场面，荣汝特经理说：“我们餐厅专门营造宁静气氛，为了把泰国餐厅的气氛和文化带到这里来。这里的客人中，驻京的欧美亚朋友为多，约占80%，中国顾客占20%。”

　　 一本精美的菜谱递到手上，我翻看着，哗，菜价不菲——人份一晚的泰国“冬阴功”（“冬阴功”是音译，意思是酸辣腌虾汤），价格是40元人民币，如果4个人去叫4碗，就是160元，合约泰币800铢，800铢在曼谷能吃一桌泰国菜了。那龙猜经理笑着解释说：“我们制作冬阴功的材料都是从泰国空运过来的，好象香茅啦、椰子浆啦、柠檬啦、辣椒油啦，成本就高了，我们先空运到上海，再转运来北京，北京海关检查很严，也很慢，拖多两三天，东西就烂掉了，像香茅在泰国不值钱，10铢一大堆，但是在北京就是60元人民币一公斤了。我们保证出的菜是正宗泰国风味，就要从泰国运材料来，我们的三位主厨也是从泰国聘请来。所以我们会有这样多的外国顾客来吃饭，他们还喜欢我们餐厅的宁静，不吵闹，也不觉得价钱贵。如果同北京、上海一些好的餐厅比较，什么生猛海鲜餐厅啦，我们的价格不是贵！我们在北京算是外国菜餐厅，价格不贵的。”

紫天椒餐厅以环境宁静和服务优质而著称

　　 那龙猜总经理很会辩解，他的华语很好，从他溜高的个子、不黑的皮肤上，你看不出他是泰国人。一聊，果然，他是泰国华裔，中文名叫陈达兴，爷爷从中国广西来到泰国南部，他就出生在泰南靠近马来西亚的合艾，所以，他会讲广西话，还“识听识讲”广东话，他说只去过一两次广西，感觉那里很美。他八年前就来到北京，受聘在中国大酒店当餐厅经理，两年后他去新加坡学习酒店管理，1996年底，他才被“扑杂干”的素狄老板硬“挖”到紫天椒来。他说，刚来的时候，这里一位客人也没有，那时1996年全北京我们是第四家泰式餐厅，中国人还不懂得泰国菜，口味也不一定接受，他就想，先从他原来认识的在京工作的“老外”入手。他一个一个打电话，一位一位请他们来，这样开头，逐渐带旺了餐厅的生意。

　　 一晃在中国呆了八年了，问他在北京开餐厅和在泰国开有什么不同？他说，其实在泰国开餐厅现在也很不容易，你知道的，泰国餐厅各国的，各种风味的都有，竞争也大，在北京虽然我们是外国人会有不容易，但是我们还是有优势，我们可以服务好来取胜，我们用泰国礼节要求服务员做到，这样我们就会比别的餐厅有特色，这一点在泰国就不能成为优势，泰国每一家餐厅的服务都是一流的，你知道的，泰国是微笑的国度呀。

　　 我问他，紫天椒在北京经营四年多了，老板的投资赚回来了吗？那龙猜“嗯”了好一会儿，依然微笑着说：“这个….我不好说啦，对不起！”

泰国驻京使馆的官员是紫天椒的常客

　　 他还告诉我，紫天椒有员工40多人，出了老板、经理、厨师是泰国人，其他服务员、工作人员都是中国人，会计也是，我说有一些泰商说来中国投资不容易赚到钱，那龙猜说：“不会呀！你在开始来的时候一定要谈好条件，各方面的条件要清楚，这个很重要，还有，要按中国的法律，办好营业执照，税务执照，还有卫生方面。我们餐厅是朝阳区评的卫生第一名，好几年了，第一名。”他说，如果不是亚洲金融风暴的影响，他的老板可能会在北京开第二家、第三家紫天椒。他的老板在中国云南丽江，投资了一家酒店M·GRAND HOTEL，也有好几年了。

　　 我见餐厅上下两层都是大堂，问坤那龙猜为什么不设VIP房，他说，设了一间VIP，可以坐10人。曾经，他有一位北京的老朋友来光临，他很客气地把客人让进VIP房，客人却说，你关我进小房间吃饭，我不如在家里吃，我到外面吃饭就是为了看见人多多的，热热闹闹的。他知道了中国人喜欢热闹的特点，就入乡随俗，不设太多VIP房。坤那龙猜还有很多入乡随俗的行为，比如他的抽烟，就是为了同中国人交朋友，中国朋友向你递上一根烟，你就要抽，不抽就不礼貌。

　　 看来，坤那龙猜是一个地道的“中国通”，他了解中国国情，溶入了中国的人情当中，他就能在中国把生意做好！

　　紫天椒联络电话：(8610)6460-2339-44 / 6460-3120